Tarife Giriş
Vegan Baklagil ve Sebzeli Köri, nohut, mercimek ve çeşitli sebzelerin birleşmesiyle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebzeler, zencefil ve sarımsak ile sotelenir, ardından köri baharatları ve hindistan cevizi sütü eklenerek zengin bir lezzet yaratılır. Servis edilirken üzerine taze otlar serpilerek sunulan bu köri, tam bir besin kaynağıdır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Vegan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı zencefil (rendelenmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet kabak (doğranmış)
- 1 kutu hindistan cevizi sütü (400 ml)
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Taze kişniş (süslemek için)
Yapılışı
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Havuç ve kabağı ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Köri tozunu ekleyip karıştırın, ardından haşlanmış nohut ve mercimeği ekleyin.
- Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 10 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine taze kişniş serpiştirin.
Püf Noktaları
Köri hazırlanırken, baharatların lezzetlerini açığa çıkarmak için önce soğan ve sarımsağı iyice kavurmak önemlidir. Ayrıca, sebzelerin su kaybını önlemek için kapağı kapalı pişirmek, yemek daha lezzetli olmasını sağlar. Aksesuar olarak, yanında pirinç veya kinoa ile servis edebilir, ekstra protein için tofu veya tempeh ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu köri yemeği, yanında basmati pirinç veya tam tahıl ekmeği ile çok uyumludur. Ayrıca, bir salata ya da yoğurtlu bir sos ile tamamlayabilirsiniz.