Tarife Giriş
Vegan risotto, Arborio pirinci, sebzeler ve sebze suyu ile hazırlanan kremamsı bir yemektir. Bu tarifte, taze sebzelerle zenginleştirilmiş risotto, bitkisel süt ile daha da zenginleştirilmiştir. Doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği olarak hazırlanır, 30 dakika içinde servis edilmeye hazır hale gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1,5 su bardağı Arborio pirinci
- 1 adet büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı bitkisel süt
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı mantar, doğranmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- Taze fesleğen yaprakları (süsleme için)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Arborio pirincini ekleyip 2-3 dakika soteleyin, ardından beyaz şarap ekleyin (kullanıyorsanız) ve pirinç alkolü çekene kadar karıştırın.
- Yavaş yavaş sebze suyunu ekleyin, her eklemeden sonra pirinç suyu çekene kadar karıştırmaya devam edin.
- Pirinç yumuşayana kadar bu işlemi tekrarlayın (yaklaşık 20-25 dakika).
- Son 5 dakikada bezelye ve doğranmış mantarları ekleyin.
- Piştikten sonra bitkisel sütü ilave edin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis yapmadan önce taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Püf Noktaları
Risotto hazırlarken, pirinçin sürekli karıştırılması önemlidir; bu, yemeğin kremamsı bir kıvama gelmesini sağlar. Ayrıca, isteyenler için, sebze suyu yerine taze sebze püresi eklenebilir. Yemeğin yanına roka salatası eklemek, lezzetini daha da artırabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu leziz vegan risotto, taze bir roka salatası ve limonlu su ile harika gider.